Eine winterliche Ernte frischen Gemüses ist in Slowenien ohne zugekaufte Heizung möglich, wenn Sie die richtigen Kulturen wählen. Ein Polycarbonat-Gewächshaus bietet den Pflanzen +5-8 °C gegenüber der Außentemperatur, was für widerstandsfähige Kulturen ausreicht.
Warum Winterkulturen im Gewächshaus
Drei entscheidende Gründe:
- Niedrige oder gar keine Kosten, widerstandsfähige Kulturen brauchen keine Heizung
- Gesunde Ernährung, frisches Gemüse im Winter, wenn der Supermarkt voller Importtomaten ist
- Aktiver Boden, bepflanzte Erde friert nicht so stark durch und ist im Frühjahr früher bereit
Wichtige Voraussetzung: Das Gewächshaus muss aus Polycarbonat oder Glas sein. PE-Folie hält im Winter nicht genug Wärme.
Die besten Winterkulturen
Einteilung nach Frosthärte:
Am widerstandsfähigsten (bis -10 °C außen):
- Feldsalat (Valerianella), der König der Winterernte
- Wilde Rucola (Diplotaxis), überlebt unter Schnee
- Spinat „Polar“ / „Winter Giant“, dicke Blätter
- Chinakohl „Pak Choi“, schnell, frosthart
Mittel widerstandsfähig (bis -5 °C außen):
- Roter Winter-Pflücksalat „Rouge d'Hiver“
- Endivie „Bubikopf“
- Radicchio „Trevisano“
- Winterkarotten
Bedingt widerstandsfähig (unter 0 °C im Gewächshaus, aber mit Schutz):
- Kirschtomaten (Jungpflanzen)
- Winterkohl (Grünkohl, Brokkoli)
- Lauch für das Frühjahr
Zeitplan für die Aussaat
Der ideale Saisonkalender:
- September: Feldsalat, Rucola, Spinat, Direktsaat
- Oktober: Pflücksalat, Endivie, als Jungpflanze oder Aussaat
- November: Nachsaat von Feldsalat und Spinat für eine gestaffelte Ernte
- Dezember: keine Aussaat, nur Ernte
- Januar: Mikrokulturen (Microgreens) auf der Fensterbank
- Februar: erste Tomaten und Paprika am Hausfenster für das Auspflanzen im März
Mehr zur Frühjahrspflanzung im Artikel Tomaten im März pflanzen.
Pflege durch den Winter
Die Winterpflege ist einfach:
- Gießen: 1-2x pro Woche, nur bei Sonne (damit nichts über Nacht gefriert)
- Lüften: an sonnigen Tagen 30 Minuten öffnen (bei -3 °C oder wärmer)
- Ernte: nur bei Sonne (gefrorene Pflanzen sind empfindlich gegen Verletzungen)
- Boden: mit Stroh oder Laub mulchen (Wurzelschutz)
Zusätzlicher Schutz bei extremem Frost
Bei angekündigten -15 °C oder tiefer:
- Doppelter Schutz: Decken Sie die Pflanzen mit Gartenvlies ab (P17 oder P30)
- Wasserfässer: 200-l-Fässer nehmen tagsüber Wärme auf und geben sie nachts ab
- Komposthaufen im Gewächshaus, die Fermentation gibt 3-4 Wochen lang 30-40 °C Wärme ab
- Kerzen in Gläsern (niemals offen!) für Notfälle, hebt die Temperatur um 2-3 °C
„Das Wesentliche am Wintergewächshaus ist nicht warme Luft, sondern der Schutz der Wurzeln vor dem Durchfrieren. Mulch und Boden sind wichtiger als eine Heizung.“, Gärtner und Professor für Agronomie
Mit einer gut geplanten Winteraussaat kann eine vierköpfige Familie ihren gesamten Bedarf an Salat und Blattgemüse von Dezember bis März decken, ganz ohne Zukauf.
Polycarbonat für winterliche Robustheit
Unsere Polycarbonat-Gewächshäuser haben 4-6 mm starke Doppelstegplatten, die Wärme 3x besser halten als PE-Folie.
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